Receta de Pastel Vegano de Calabacin
Introduccion
Un postre indulgente pero nutritivo? Quiza el pastel vegano de calabacin sea la respuesta. Es un pastel increiblemente jugoso y sabroso, lleno de calabacin, que no sacrifica el sabor en absoluto. Si te gustan los caprichos dulces vegetales y saludables, o buscas una forma facil e interesante de aprovechar esos calabacines que tienes en la nevera, te recomiendo probar este pastel.
Esta receta no solo es vegana (sin ningun producto animal como lacteos o huevo), sino tambien sencilla, con ingredientes basicos que probablemente ya tengas en el supermercado. Este pastel es ideal tanto para quienes son veganos como para cualquiera que simplemente quiera reducir el consumo de productos animales.
Que es Exactamente un Pastel Vegano de Calabacin?
El pastel vegano de calabacin es la version vegetal del tradicional pan de calabacin, sin huevo ni nada de origen animal. En este pastel uso calabacin, que no solo anade humedad sino tambien un dulzor suave que combina de maravilla con el resto de ingredientes.
Los pasteles de calabacin son tan jugosos y deliciosos que esta version vegana conserva esa suavidad tipo fudge sin usar huevo ni mantequilla. Nuestro secreto para que cada bocado se sienta como un pedacito de cielo es usar leche y aceite vegetal, que aportan la textura esponjosa que todos asociamos con la felicidad.
Por Que Usar Calabacin en Reposteria?
Si nunca has horneado con calabacin, puede parecer un ingrediente extrano para un postre. Pero el calabacin tiene un alto contenido de agua, lo que evita que el pastel quede seco. Otra ventaja es su sabor suave, que lo hace perfecto para todo tipo de recetas (dulces o saladas), ya que se puede incorporar facilmente a un batido, un bol de yogur o la avena sin que se note.
Y el calabacin es ademas muy saludable! Esta lleno de vitaminas, especialmente vitamina C, fibra, y practicamente no tiene calorias. Comparado con las alternativas tradicionales, incorporarlo en un pastel lo hace un poco mas saludable, asi que lo vemos como una buena excusa para disfrutar de un postre.
Ingredientes del Pastel Vegano de Calabacin
Para hornear este pastel vegano de calabacin necesitaras:
- 2 tazas de calabacin rallado (unos 2 calabacines medianos)
- 2 tazas de harina de trigo comun
- 1 taza de azucar granulado (o azucar de coco para una opcion mas saludable)
- 1/2 taza de aceite vegetal (o aceite de coco derretido)
- 1/2 taza de leche vegetal (usamos de almendra)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura quimica
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- Una pizca de sal
Sustituciones Veganas de Ingredientes
Para hacer esta receta vegana, sustituimos ingredientes como el huevo y los lacteos por versiones vegetales. Reemplazamos el huevo con el calabacin, que aporta humedad y ayuda a unir la masa. Usamos leche de almendra o soja en lugar de leche de vaca, y aceite de coco o aceite vegetal en lugar de mantequilla. Esto no afecta la textura en absoluto, pero hace que el pastel sea 100% apto para veganos con solo estos cambios.
Utensilios que Necesitaras
- Boles para mezclar
- Rallador (para el calabacin)
- Unas varillas y una espatula
- Molde de pastel (redondo o cuadrado de 20-23 cm)
- Horno y rejilla para enfriar
Receta de Pastel Vegano de Calabacin Paso a Paso
Vamos con la receta! Prepara tu propio pastel vegano de calabacin siguiendo estos sencillos pasos.
- Tiempo de preparacion: 20 minutos
- Tiempo de coccion: 40-45 minutos
- Raciones: 8-10 porciones
Paso 1: Precalienta y Prepara
Precalienta el horno a 175degC. Engrasa y enharina tu molde de pastel para que, una vez horneado, se desmolde con facilidad.
Paso 2: Combina los Ingredientes Secos
En un bol grande, bate la harina, el azucar, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Esta mezcla seca es la base de tu masa.
Paso 3: Combina los Ingredientes Humedos
Mezcla la leche vegetal, el aceite y el extracto de vainilla en otro bol. Incorpora poco a poco los ingredientes humedos a los secos, sin mezclar en exceso. Mezclar demasiado hara que el pastel quede denso.
Paso 4: Ralla e Incorpora el Calabacin
Ahora ralla tus calabacines con un rallador o procesador de alimentos. No hace falta pelarlos: la piel esta llena de nutrientes. Rallalo fino y luego incorporalo con suavidad a la masa. Soltara bastante humedad, lo que mantendra el pastel tierno.
Paso 5: Hornea el Pastel
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea de 40 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Vigila el pastel, ya que la temperatura del horno puede variar ligeramente.
Paso 6: Enfria el Pastel y Opciones de Frosting
Una vez horneado, deja reposar el pastel en el molde unos 10 minutos, luego pasalo a una rejilla para que se enfrie. Puedes usar alguna de estas ideas de frosting vegano por encima.
Frosting vegano de queso crema: queso crema vegano + azucar glas, con un chorrito de leche vegetal para un toque acido y dulce.
Glaseado de limon: tambien puedes optar por un sencillo glaseado de azucar glas y zumo de limon.
Consejos Clave para Este Pastel Vegano de Calabacin
La ralladura de limon le da un toque citrico.
Anade pepitas de chocolate o nueces picadas si lo deseas.
Se puede hacer sin gluten sustituyendo la harina por una buena mezcla de harina sin gluten.
Como Guardar y Congelar el Pastel Vegano de Calabacin
Guardalo en un recipiente hermetico a temperatura ambiente hasta 3 dias, o en la nevera hasta una semana. Tambien lo puedes congelar! Envuelve las porciones individualmente en film transparente y congela hasta 3 meses.
Por Que Deberias Hornear Este Pastel Vegano de Calabacin
Hecho con ingredientes naturales como el calabacin, leche vegetal y aceites vegetales, este pastel es una alternativa nutritiva a los postres tradicionales cargados de azucar. El calabacin es rico en vitaminas y fibra, y esta version vegetal aporta un postre mas amigable para el corazon, con menos colesterol y grasas saturadas.
Conclusion
Este pastel vegano de calabacin es un capricho imprescindible tanto para quienes siguen una dieta vegetal como para cualquier otro comensal. Facil de hacer, super jugoso y lleno de sabor, ademas de facil de personalizar a tu gusto. Y de paso, una forma discreta de comer un poco mas de verdura!
PREGUNTAS FRECUENTES
Se puede convertir este pastel en sin gluten?
Si! Solo tienes que usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo comun.
Como evito que el pastel quede demasiado humedo por el calabacin?
Coge un pano de cocina limpio y exprime el exceso de agua del calabacin rallado antes de incorporarlo.
Que otros ingredientes puedo usar en lugar del calabacin en un pastel vegano?
Puedes sustituirlo por zanahoria, remolacha o batata ralladas.
Puedo usar harina integral?
Si, pero dara un pastel mas denso. Es mejor equilibrarlo usando mitad harina integral y mitad harina de trigo comun.
Cuanto dura el pastel?
En un recipiente hermetico: 3-5 dias, o congelado hasta 3 meses.
